TAŞINIYORUZ

 

  Blog hazırlama fikri öyle çabuk gerçekleşti ki benim için isimini bile henüz düşünmemişken sanki bir mail aderesi alır gibi 1 dk içinde blog sahibesi oluverdim. Bir yılı içinde 43 tarifli yazı sığdırmışım benim için her biri ayrı tecrübe oldu. Şimdi tecrübesizliğimi burda bırakıp bir adım daha ileri gidelim ve buyrun http://www.cafeyirmiyedi.com'/ da buluşalım. Umarım bu yeni blog daha çok hoşunuza gider ve daha çok daha çok tarif olur. Bu tuhaf mutluluğu benimle paylaşmak isterseniz yeni evime beklerim. Yeni fikirleriniz eleştirilerinizi ve istekleriniz için ben göreve hazırım.... haydi taşınıyoruz sevgiler....


Büyük bir keyifle açılmıştı cafeyirmiyedi, bir hediyeydi bir süpriz olmuştu bana en sevdiğimden ama ömrü kısaymış... Şimdi batan geminin mallarını toplamak yerine eski gemime geri döndüm ve bir daha burayı terk etmek istemiyorum...  cafeyirmiyedi.com çöktü çökmesinin ardından bütün yeni tariflerim yazılarım da, ha bugün ha yarın kopyalarım diyerek sanal alemin kara kuyusuna gitmiş oldu. Ama en kısa zamanda eski tarifleri tekrar buraya ekleyeceğim, tabi yeni bir objektif aldıktan sonra da yeni tarifler burada olacak. Yani yıkılmadım ayaktayım demek istiyorum... Beni takip etmeye devam edin lütfen sevgiler...

TATİL

TATİL

Sanırım birkaç hafta yeni birşeyler göremeyeceksiniz ama kışa girmeden söz toparlayacağım bu durumu yaz rehaveti çöktü diyelim olur mu? olur olur...

CEVİZLİ DONDURMA

ard arda cevizli tarif dedim ve işte sözümü tuttum. Ah dondurma ne çok severim seni. Yemeye doyamadığım başka bir yiyecek varmı diye düşünüyorum tabiki yok. Aslında yapması çok zor değil heleki dondurma makinanız varsa kıvamı tutturmak daha kolay ama o bekleme süresi yokmu, işte en zor kısım o. Gidip gelip buz dolabının kapısını açar bi göz atarsınız yada benim gibi her göz atmada bir kaşık götürürseniz, dondurma tam oldu derken bi bakmışsınız dibi gelmiş. Dondurmam çok lezzetli oldu ama cevizin kabukları biraz kalındı ve ben buna aldırış etmeden bol bol koydum. Kabukların kalın olması, dondurmayı biraz buruk yaptı cevizi fazla koyunca da o tat kendinin fazlasıyla belli etti ama olsun yinede dondurmanın hepsi bitti.

Cevizlerin kabuklarının ince olmasına ve lezzetli olmasına dikkat etmelisiniz ve benim gibi cevizi tarifdekinden fazlaca koyarsanız dondurmaya her tadına bakanın 'uf ne kadar cevizli olmuş' demesine biraz sinirlenebilirsiniz. tamam gerçekten biraz fazla koymuş olabilirim bunu herkesin söylemesine gerek yok dimi ama Dondurmalarınızı servis yaparken bu
minik sepetler çok hoş görünüyor yapması da çok pratik, şeker sevenlerdeseniz tadıda güzel mutlaka deneyin derim. Hem ilk bakışta çok zor gibi duruyor ve 'ay nasıl uğraşıp yapıyorsun' dendiğinde ise koltuklarınız kabarıveriyor. Dondurma yapmanın en büyük püf noktası tam yağlı süt, taze yumurta ve biraz sabır. Tabi katacağınız ek malzeme de çok önemli. Bu arada elinizde 4 yumurta akı kalıyor tabiki atmıyoruz hemen sıkıca kapalı bir kavanoza koyuyoruz ertesi gün makaron yapıyoruz hemde iki tertip oldu mu? oldu oldu.
kaynak: martha day'in dünyanın en güzel tatlıları kitabından esinlenilmiştir.







cevizli dondurma
malzemeler

• yarım su bardağı ceviz
• 6 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı tam yağlı süt
• 1 su bardağı krema
• 4 yumurta sarısı
• yarım vanilya çubuğu

yapılışı

1. sütü ve vanilya çubuğunu (havyarını çıkarıp) küçük bir tencerede ısıtın. dövülmüş cevizleri ekleyin. sütün üzerinde kabarcıklar oluşunca ateşten alın. vanilya çubuğunu çıkarın.
2. Bir çırpma teliyle yada mikserle yumurta sarılarını şekerle beraber mat sarı bir renk alana kadar çırpın. Çırpmaya devam ederken yavaş yavaş sütü ilave edin.
3. Karışımı, benmari usulu kısık ateşte karıştırın. Tenceredeki su kaynadığında ve karışım karıştırdığınız kaşığın arkasına yapıştığında ocaktan alın. (yaklaşık 40 dk)
4. Buzlu su dolu bir kabın içine oturtarak soğumasını sağlayın.
5. Dondurmanızı akşam yaptıysanız bir gece, sabah yaptıysanız akşama kadar buzlukta bekletmelisiniz.
6. bu aşamada dondurma makinanız varsa talimatlara uyarak dondurmanızı hazırlayın.

*dondurma makinanız yoksa Öncelikle dondurmayı soğutacağınız kap çok önemli. Kap yayvan geniş ve tercihen paslanmaz çelik olmalı yoksa camda olabilir. Donduracağınız kaba karışımı aktardıktan sonra buzluğu mümkünse en soğuk ayarına getirin. Dondurmayı 6-8 saat buzlukta dondurun. İyice donduktan sonra her yarım saatte bir çıkarıp 3-4 kere mikser yada bir çatal yardımıyla hızlıca 2 dakika kadar çırpın ve buzluğua geri koyun. Bu işlemi yaptıktan sonra dondurmya 3-4 saat kadar dinlendirin ve daha sonra servis yapın.


tarçınlı sepet malzemeler

• 2 yemek k. tuzsuz tereyağı (25gr)
• 1 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı toz şeker (30)
• 1/4 tatlı k. tarçın
• 1 yemek k. un (15gr)

yapılışı

1. sepetleri hazırlamak için fırınınızı 180 derecede önceden ısıtın.
2. tereyağını, balı ve şekeri bir tencereye koyup malzemeler eriyene kadar ısıtın.
3. sonra tarçın ve unu ileve edip karışım yumuşayıncaya kadar karıştırın.
4. yağlı kağıt serilmiş tepsiye karışımdan 2 yemek kaşığı kadar alıp 5 cm genişliğinde daire şeklinde yayın. yaklaşık 3 tane çıkacaktır. üzeri iyice kızarana kadar 12-14 dk kadar pişirin.
5. piştikten sonra fırından alıp biraz sertleşmeleri için 1 dk bekletin. bir spatula yardımıyla kaldırıp, ters çevrilmiş kaselerin üzerine serin ve ellerinizle kıvrımlar yapın.
6. soğuduğunda sepetleri kaselerden ayırıp servise hazır hale getirebilirsiniz.
7. eğer siz kaseleri hazırlarken tarçınlı karışımlar sertleşirse fırına kısa süreliğine koyduğunuzda tekrar yumuşayacaktır.
8. afiyet olsun.

ÇİLEKLİ KELEBEK PASTA

yeni tarif girmeyeli 2 hafta olmuş zaman ne kadar çabuk geçiyor. biraz ihmal ettiğim doğru ama bu tarifle belki biraz telafi etmiş olurum. kelebek tariflerini meğer ne kadar çok seviyormuşum yine kelebek şekilli bir pasta. tadi ve görüntüsü harika yapımı da bi okadar kolay ve pratik. misafirlerinize yada sevdiklerinize biraz değişik ve özenli bir pasta yapmak isterseniz bu pasta tam da size göre... çileği tezgahlarda görürgörmez beklettiğim bu tarifi hemen yapmak istedim. tabi malum, çileklerin henüz kokusu ve tadı yerinde değil ama ben daha fazla dayanamadım. belki siz biraz daha dayanıp bu tarifi daha sonraya bırakabilirsiniz. hemen tarife geçiyorum. pasta tabanı malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• yarım su bardağı süt
• 125 gr yumuşak tereyağı
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu

yapılışı

1. fırınınızı 170 derecede önceden ısıtın.
2. yumurta, şeker ve süt iyice çırpın. yumuşamış tereyağını ekleyip bir süre daha çırpın.
3. diğer tarafta kabartme tozu, un ve kakao eleyerek diğer karışıma yavaş yavaş ekleyip spatula yardımı ile karışıma yedirin.
4. 23 cm kelepçeli yada normal yuvarlak yağlanmış tepsiye dökün.
5. 170 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 30 dk pişirin.
6. soğumaya bırakın.

krema malzemeler

• 250 ml süt (yaklaşı 2 su bardağı)
• 3 yumurta sarısı
• yarım çay bardağı buğday nişasta
• 1 çay bardağı şeker
• yarım vanilya çubuğu yada 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
• 1,5 çorba kaşığı tereyağı (ufak parçalara bölünmüş)

süsleme

• 20-25 adet çilek

yapılışı

1. ufak bir tencerede sütü ve vanilya çubuğunu (havyarını çıkarıp) kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
2. başka bir tencerede (ateş üzerinde değil) şeker, yumurta sarıları ve nişastayı çırpın.
3. çırpmaya devam ederken azar azar sütün yarısını ekleyerek çırpmaya devam edin. daha sonra sütün kalan kısmınıda ekleyerek orta ateşte hiç durmadan kaynayana kadar çırpıp ateşten alın.
4. eğer vanilya özütü koyacaksanız ocaktan aldıktan sonra ekleyin.
5. biraz bekleyip ılndıktan sonra tereyağı parçalarını ekleyin eriyene kadar çırpın. ara ara çırparak soğumasını sağlayın.

pastanın yapılışı

1. pişirdiğiniz kek kalıbı ara ara kabardıysa düzlemek için üzerini biraz tıraşlayın. kremayı kekin üzerine eşit şekilde yayın.
2. kremayı yaydıktan sonra keki tam ortasından ikiye kesin. dilimlerin yuvarlak kısımlarını sırt sırta verip kelebek şeklini verin.
3. çilekleri çöplerinde ayırıp ikiye bölerek pastanın üzerine dilediğiniz şekilde dizin. kelebeğin kanatları arasına 3 tane bütün çilek yerleştirin. üzerine dilerseniz jölede dökebilirsiniz.

VİŞNELİ BROWNİE

benim en sevdiğim tatlılardan biri, tatlı diyorum çünkü kek demek brownie hakaret olur. içinde ve dışında bol çikolata ve tabiki çikoltaya çok yakışan vişne. aslında içine ceviz ya da badem de konulabilirdi ama ben vişnenin yoğun tadını alabilmek için sadece vişne kullandım gerçi biraz cimri davranmışım ama olsun yinede çok güzeldi. vişneler dondurulmuş ama yazın anneannemin bahçesinden toplanıp bu günler için saklandı hala mis gibi. vişneleri çıkarıp sade bir brownie yapmak isterseniz 2 çorba kaşığı unu azaltmanız yeterli olacaktır. çikolatayı ve tereyağını benmari usulu eritilip -tariften de anlayacağınız gibi- az un ile yapılan bir hamur. kabartma tozu kullanılmıyor unu az kullandığımız içinde brownie kabarıyor ama fazla değil, zaten brownie kekten ayıran özelliklerden biride bu, fazla kabarmaması. ben brownie buzdolabında beklettikten sonra yemeyi tercih ediyorum ama ılıkkende gayet güzel. birde siteleri gezerken brownie kalıbına denk geldim çok hoşuma gitti buradan bakabilirsiniz orjinal bir fikir. malzemeler

• 240 gr bitter çikolata
• 1 su bardağı şeker
• 125 gr tereyağı
• 4 yumurta
• 1 su bardağı un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• yarım vanilya çubuğu
• 1/2 su bardağı vişne (çekirdekleri çıkarılmış)

yapılışı

1. tereyağını ve çikolatayı benmari usulu eritin.soğuduktan sonra içine şekeri ilave edip iyice karıştırın.
2. yumurtaları tek tek ekleyin ardından vanilya çubuğunu ekleyip çırpn. un ve tuzu ekleyip sadece gözden kaybolana kadar fazla değil spatula ile karıştırın.
3. 23 cmlik fırın tepsisine kenarlarınada gelecek şekilde yağlı kağıt serin ve fırın kabına dökün. yada küçük kek kalıplarına eşit şekilde dökün. (12 muffin kalıbı)
4. en son vişneleri hanurun üzerinde kalacak şekilde serpin.
5. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35 40 dk kadar pişirin.
6. soğuduktan sonra benmari usulu erittiğiniz çikolatayı brownie üzerine dökün yada sade olarakda servis yapabilirsiniz.

SEBZELİ MUFFİN

Buzdolabınızın ücra köşelerinde yapayalnız kalmış havuç, kabak, taze soğan vs varsa bu tarif tam da size göre. hepsini küp küp doğrayıp yalnızlıklarını giderebilrisiniz. ilk sefer de tek kalmış sebzeleri değerlendirmek için yapsanızda ikincisinde bahanesiz kendinizi yaparken bulabilirsiniz. muffin kalıbınız yoksa normal bir kek kalıbına koyarak da yapılabilir. ama ben her zaman muffin kalıplarını tercih ediyorum kendimi firenlemek daha zor oluyor... evet! daha zor oluyor aklınızdan hangi sebze geçerse bu tarifte kullanmanız mümkün. sadece havuç, patates gibi sebzeleri biraz haşlamak gerekiyor.

Muffinin içindeki peynirin, kabağın, havucun hepsinin tek tek tatlarını alabiliyorsunuz benim muffinlerin sönük olmasının sebebi fazla çıkması için kalıpları az doldurdum, siz tıka basa doldurarak 12 tane şişko muffin elde edebilrisiniz. ben permesan peynirini kullandım, permesan p. yerine sert beyaz peynir yada eski kaşar kullanabilirsiniz. Muffin yapmak kolay olduğu gibi sonuçta çok lezzetli oluyor. muffin yapmanın püf noktalarında biri ıslak ve kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırmak ve unu hamurun içinde gözden kaybolana kadar karıştırmak gerekir.

malzemeler

• 2 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/3 su bardağı çiçekyağı
• 2 su bardağı un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 su bardağı permesan peyniri
• 1/2 su bardağı mısır
• 2 orata boy patates
• 1 kabak
• 1 havuç
• 5 taze soğan
• dereotu

yapılışı

1. önce havuç ve patatesleri küp küp doğrayığ orata ateşte az suyla on dk. haşlayın.
2. dere otunu kıyın ve diğer malzemelerin hepsini küp küp doğrayın kenarda bekletin.
3. yumurta,yoğurt ve yağı çırpın un ve kabartma tozunu beraber eleyerek ekleyin. sadece kuru malzemeler karışana kadar çırpın.
4. haşlanmış havuç ve patatesleri diğer sebzelerle ezmeden karıştırın. kalıplara eşit şekilde dağıtın. muffinlerin üzerine isteğe bağlı susam ve çörek otu serpe bilirsiniz.
5. önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dk pişirin. ( not: aslın muffin çok uzun süre pişirilmez bu tarif sebzeli olduğı için pişirme süresi uzun)

SALYANGOZ KURABİYE

Salyangoz kurabiyeyi de geçiktirmeden yazayım dedim iyide ettim . Benim çok severek yediğim bir kurabiye, şekli de tadı kadar güzel. İçersinde üzüm ve bademin eşsiz lezzeti var. şeklini dr. oetker'in -mutfakta mutluyum- kitabından aldım ama hamurunu kurabiye hamuruyla değiştirdim. Sizde kendi damak zevkinize göre kuru üzüm ya da badem sevmiyorsanız içerisine farklı kuru meyve ve yemişle değiştirebilirsiniz. Zaten ne zaman yeni bir tarif denesem ilkini aynen uygularım ama ikincisinde mutlaka malzemelerde değişikliğe giderim. Bu tarfin orjinalinde salyangozların salgısı olarak glazür sürülmüş ama ben sürmüyorum. Tarifini aşağıya yazacağım bir kaç tanesine sürüp deneyebilirsiniz.

SALYANGOZ KURABİYE
malzemeler

• 6 yemek kaşığı şeker
• 20 kaşık un
• 200 gr yumuşak tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşık nişasta
• 1 tatlı kaşığı tarçın

iç malzemeler

• 150 gr kuru üzüm
• 1 yumurta akı
• 80 gr pudra şekeri
• 50 gr yumuşak tereyağı
• 1 çay kaşığı tarçın
• 150 g kıyılmış badem

süslemek için glazür (opsiyonel)

• 80gr pudra şekeri
• 10ml su
• 10ml limon suyu

YAPILIŞI

1. 3 kaşık eksik un ile kabartma tozunu eleyin içine diğer malzemeleride ekleyerek iyice yoğurun. un eksik geldikçe ekleyin pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru buzdolabında dinlendirin.
2. Bir kaba ılık su alın ve üzümleri içine dökün bir süre bekletin. Yumurta akını, pudra şekerini, margarin ve tarçın ile 1-2 dk çırpın. kıyılmış bademi ve suyunu iyice süzdüğünüz üzümleri koyup karıştırın.
3. Kurabiye hamurunu bir kez daha yoğurup 25cm uzunluğunda 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen açın. Üzerine iç malzemeyi eşit şekilde yayın.
4. 1 cm genişllğinde ve 25 cm uzunluğunda şeritler kesin. Bu şeritlerin bir tarafı daha büyük diğer tarafı daha küçük olacak şekilde iki ucundan sarın. Hepsini aynı şekilde sarıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yatık şekilde dizin.
5. Küçük tarafa gelecek şekilde karanfil ya da dolmalık fıstıktan anten yapın.
6. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
7. Servisten önce üzerlerine su, limonsuyu ve pudra şekeri karışımından sürün.
8. Afiyet olsun.

PORTAKAL DİLİMLİ KARAMELLİ TART

Son yazımda salyangoz kurabiyeyi yapacağım diye yazmıştım ama nedense içimden önce portakal dilimli karamelli tartı yazmak geldi umarım hayal kırıklığı olmaz. kurabiyeyi de en kısa zamanda yazmak istiyorum ama önce tart. tam benim isteklerime karşılık veren bir tart oldu. özelliklede karamelli olmasıyla çünkü ben karamelli olan her tatlıyı yiyebilirim hemde büyük bir zevkle... o yüzden benim gibi karamel severlerin çok beğeneceği bir tatlı. karamelle portakalın çok yakışacağını düşündüm, hem çok yakıştı hemde tartı hafifletti. Bu tart hamuru benim sıklıkla kullandığım bir tariftir. yapılışı zahmetsizdir. tart hamurunu bekletmeye zamanım yoksa ya da tembel bi günümdeysem genellikle bu tarifi tercih ederim. bu sefer ekstra olarak hamuruna ceviz ekledim sonuç gayet güzel oldu. bütün malzemeyi sırasıyla karıştırıp direk kalıba döküyor, bir bardağın tersiyle şekillendiriyoruz ve sonra doğru fırına.




 

Tartımı çok beğendiğim içinmi yoksa fotoğraf çekesim mi vardı bilmiyorum tartın okadar çok fotoğrafı varki şuan da hangisini tercih edeceğimi şarşırdım. sanırım çok fazla fotoğraf koyacağım.



TART HAMURU malzemeler

• 4 çorba kaşığı kıyılmış ceviz
• 5 çorba kaşığı şeker
• 2 su bardağından un
• 100 gr tereyağı
• 1/4 çay kaşığı tuz
• üzerine 2 portakalın dilimi

yapılışı

1. ceviz, şeker, un, tuzu mutfak robotuyla karıştırın. içine küp küp kesilmiş soğuk tereyağını yavaş yavaş ekleyin. tart hamuru topaklanmaya başlayınca karıştırmayı bırakın. hamuru 23 cmlik tart hamuruna dökün. bir bardağın tersiyle kaba iyice eşit bir şekilde yayın. kenarlarını parmaklarınızla hafifçe düzeltin
2. önceden 180 derece ısıtılmış fırında 20 dk pişirin. ( fazla kabarmadığı için üzerine nohut koymaya gerek kalmıyor)
3. üzerine karameli dökmeden önce iyice soğutun.

KARAMEL SOS malzemeler

• 1 su bardağı şeker
• 250 ml krema
• 1/4 çay kaşığı tuz
• vanilya esansı (portakal rendesi koymazsanız)
• 2 portakal kabuğu rendesi

yapılışı

1. şekeri bir tencereye yayın ve orata ateşte pişrmeye başlayın. şeker iyice sıvı hale gelip kenarları kararmya başlayınca spatula ile dıştan içe doğtu karıştırın. bütün şeker eriyip ember rengini alınca ateşten alın. (eğer teflon tencerede yapıyorsanız rengi aldatıcı olabilir beyaz bir zeminde rengini kontrol edin.)
2. şekere kremayı dökmeden önce bir miktar şekeri tartın üzerini süslemek için yağlı kağıdın üzerine damlattım.
3. ateşten aldıktan sonra kremayı üzerine dökün bu sırada biraz cozlamalar olabilir dikat edin. sürekli karıştırarak kıvama getirelim. eğer şeker kremayı tam emmeden katılaşırsa tekrar kısık ateşte eriyene kadar karıştırın. tuzu, vanilya esansını yada portakal rendesini ekleyin. soğumaya bırakın ve ara ara karıştırın.
4. son olarak soğumuş tartın üzerine ılınmış karameli dökün buz dolabında 4 saat dinlendirin. serfise yakın portak dilimlerini dizin şeker damlalarıyla süsleyin . daha önce süslemeyi yaparsanız portakal sulana bilir.
5. afiyet olsun...

MİNİ ETEKLİ FISTIKLI MAKARON

Fındıklı macarondan sonra şimdide antep fıstıklı macaron tarif aynı sadece fındık yerine fıstık koyuyorsunuz. Burdan bakabilirisiniz buyrun. Macaron için bir tarifim daha var ilerleyen zamanda onuda yapmak istiyorum daha çok yumurta akı daha az şekerle bilmiyorum nasıl olur. Denedikten sonra sizinlede paylaşırım. Fotoğraflarda belki farketmişsinizdir makaron eteklerim çok mini oldu ama lezzeti aynı.




Macaronlarım eteklendikçe insana daha bir şevk geliyor yapmak için. Mesela dün kuzenimle beraber yapmış olduğumuz macaronların etekleri neden mini oldu diye düşünüyorum sonra yine yapmak istiyorum acaba bu sefer nasıl olacak diye merak ediyor insan. Aslında en büyük püf noktalarından biride yumurta aklarını köpürtüp kuru malzemeleri ekledikten sonra bir süre karıştırmak gerekiyo akıcı kıvam alana kadar. Bazen yumurta aklarıyla alakalı olarak zaten kıvamı akıcı oluyor ozamanda sadece karışana kadar karıştırıp fazla kurcalamamak lazım.


 Bakalım şubat ayına daha ne kadar tarif sığdırabilirim. ama sıradaki tarif salyangoz kurabiye çok lezzetli ve afilli bi kurabiye. Badem ve kuru üzüm sevenlere...

FINDIKLI MACARON

iİlk tarifim herkesin çekindiği macaron... Yapması zor olan ama yemeside bir okadar zevk veren macaron... öncelikle bir çok tarifden yola çıkarak oluşturdum ve artık zaiyat vermeden yapabiliyorum. Belki ilk yaptığınızda istediğiniz sonucu elde edemeyeceksiniz ama denemeye devam çünkü tadı herşeye değer. Uzun uğraşlarla yaptığınz macaron arkadaşlarınız ve ev ahalisinin hışmıyla bir anda bitecektir sevinmelimi yoksa üzülmelimi ben henüz karar vermiş değilim.

                                                                                                                                    Öncelikle bazı püf noktalarını sizlerle paylaşmalıyım; 1 öncelikle macaron çok narin br kurabiye bunun için kullanacağınız malzemelerin taze olmasına dikka edin 2 yumurtaların oda sıcaklığına gelmesini azimle bekleyin.   3 pudra şekeriniz ve kullanacğınız badem fındık antep f. herneyse iyice eleğin hatta bir kaç kere.. 4 yumurtaları şekerle beraber çırpıp kabı ters çevirdiğimizde kremanın akmaması ve hatta yerinden oynamaması gerekiyor

5 eğer ki toz badem fındık antep f. herneyse siz çekecekseniz mutlaka pudra şekeri ile beraber çekmelisiniz çünkü pudra şekeri yağını alarak toz halini koruyor. 6 diğer taraftan pudra şekeri ve fındık tozunu kremaya eklerken kremayı söndürmeden tahta kaşıkla altan havalandıra havalandıra karıştırmalıyız 7 macaronlarımızı yaklaşık 1 saat bekletmeliyiz eteklenmeleri için bu çok önemli.    8 tepsiye muhakkak yağlı kağıt sermeliyiz

9 fırınımızı önceden 170 derece ısıtıp macaronları sürekli gözetlemeliyiz gelelim tarife...

HAMURU İÇİN

• 2 adet oda sıcaklığında yumurta akı (L boy)
• 5 çorba kaşığğı toz şeker
• 2 kahve fincanı pudra şekeri
• 110 gr fındık tozu (6,5 çorba kaşığı toz fındık,antep f. ,badem)

*kakolu makaron için: fındık yada badem tozundan 15 gr eksiltip yerine kakao koyuyoruz yaklaşık 3 çorba kaşığı kadar.

KREMA İÇİN

• yarım paket krema
• 50 gr toz fındık
• 2 çorba kaşığı şeker yada drek fındık ezmeside yada benim yaptığım gibi nutellada olabilir

YAPILIŞI

1. Öncelikle fındık unumuzu pudra şekeri ile beraber çekin
2. Bir kaç kere havalandıra havalandıra eleyin.
3. Oda sıcaklığına gelmiş yumurta aklarını orta derecede çok az çırpıp şekeri kaşık kaşık ekleyin ve mikserin devrini arttırın. Kenarlarda tepecikler oluşana dek devam edin.
4.  Köpürdüğünüz yumurta aklarına, hazırladığınız kuru karışımın önce yarısını ekleyin, karışımı söndürmeden alttan alttan tahta kaşıkla karıştırın iyice karışmasına gerek yok daha sonra diğer yarısınıda aynı şekilde karıştırın tamamen karıştığını gördüğünüzde daha fazla karıştırmaya gerek yok.
5. Tepsiye yağlı kağıt serin. buzdolabı poşetinin bi ucunu yarım santim kesin yada sıkma poşetine 1 cm duy takın. Karışımdan azar azar koyarak 1 liralık metal para kadar sıkın.
6. Sıkma işlemi bittikten sonra kabarcıkları gidermek için tepsiyi 1, 2 kez tezgaha vurun ki kabarcıklar gitsin
7. Macaronların üzerinde oluşan kabarıklıkları nemli parmağınızla düzeltin.
8. Şimdi macaronların kuruma zamanı ben yaklaşık 1 saat bekletiyorum.
9. Bu arada kremasını yapabilirsiniz. Çiğ kremayı kaynama noktasına getirin şekeri ilave edip ocaktan alın. Sürekli karıştırarak fındığı ilave edin. Eğer çok akıcı bi kıvam olursa biraz daha fındık unu ekleyebilirsiniz. Ve soğumaya bırakın.
10. Bekletme işlemide bittikten sonra önceden 170 derce ısıttığınız fırında 10 yada 12 dk hafif üzerleri değişine kadar pişirin.
11.  Eteklenmiş macaronlarınız soğuduktan sonra yağlı kağıttan kolayca ayırın
12.  Hazırladığınız fındık kremasını yada nutellayı bir tatlı kaşığı kadar aralarına sürün.
13.  İçlerinden bir tanesini yedikten sonra dolaba kaldırıyorruz dinlendirelim ki krema ve macaron iyice kaynaşsın.
14.  Buzdolabında 5 gün tazeliğini koruyabiliyor ama ev halkı buna izin verdiği sürece
15.  Afiyet olsun.

CAFEYİRMİYEDİ'YE HOŞGELDİNİZ

CAFEYİRMİYEDİ'YE HOŞGELDİNİZ