Balkabaklı Çikolatalı Kek

AŞKA DAİR ...

  Niyetim sadece denemekti ama sonuç mükemmel olunca kısmet sevgililer gününün arifesinde yayınlamakmış. Sevdiğinize ya da sevdiklerinize yapabilceğiniz lezzetli bir kek. Tarifin orjinali martha'nın sitesinde, aslında fazla oynama yapmadım sadece malzemelerin gramajlarıyla oynadım. Kaç gündür hazırda bekleyen kabak püresi ile  ne yapacağıma saatlerce karar veremedim. Karar veremediğim saatler güne dönüşmeye başlayınca da daha önceden tarifi not etmiş olmamdan ötürü, gecenin bir yarısı bu tarifi denedim. Balkabaklı pay yapmayı düşlerken balkabaklı kek yapmak çok da tuhaf olmasa gerek değil mi?  Tarifi yayınlama kararım sevgililer gününe denk gelince,  nutella ile bir kaç rötuş yaptım ve mülayim gözüken kek, sevgiliye yaraşır bir cupcake'e dönüşüverdi.

 Ben sizlere bu güzel kekin tarifini verirken Can Dündar da sizlere Aşkın Tarifini versin olurmu? Aşk gününüz aşk içinde geçsin sevgiler.... 

Eğer...

Onu hatırladıkça başı göğe ermişçesine ya da asansör boşluğuna düşmüşçesine ürperiyorsa yüreğiniz...

Ömrü saatlere sıkışmış bir kelebek telaşıyla o hüzünden bu neşeye konup

kalkıyorsanız gün boyu nedensiz...

Ve her konduğunuzda diğerini iple çekiyorsanız bu hislerin...

Onunlayken pervaneleşen yelkovanlar, onsuz mıhlanıp kalıyorsa yerine, bir

akrep kadar hain...

Sınıfta, büroda, yolda, yatakta içiniz içinize sığmıyor, ondan söz edilince yüzünüz, sizden habersiz, mis kokulu bir ekmek dilimi gibi kızarıyor, mahcup somurtuyor veya muzip sırıtıyorsa ve o, her durduğunuz yerde duruyor, her baktığınız yerden size bakıyor, siz keyiflendikçe gülüp, hüzünlendikçe ağlıyorsa...

Dünyanın en güzel yeri onun yaşadığı yer, en güzel kokusu bedenindeki ter,

en dayanılmaz duygusu gözlerindeki kederse...

Hayat onunla güzel ve onsuz müptezelse...

Elmalar pembe, kiremitler pembe, gökyüzü, yeryüzü, onun yüzü pembeyse, kışlar ilkbaharsa, yazlar ilkbahar, güzler ilkbahar...

Her şiirde anlatılan oysa...

Her filmin kahramanı o...

Her roman ondan söz ediyor, her çiçek onu açıyorsa...

Bir anlık ayrılık, bir ömür gibi geliyor ve gider gitmez özlem saç diplerinizden çekiştirip beyninizi acıtıyorsa, iştahınız kapanıyor, iştahınız açılıyor, iştahınız şaşırıyorsa, iştahınız, hasret acısında bile karşı konulmaz bir tat buluyorsa...

Eliniz telefonda yaşıyor, işaret parmağınızla ha bire onu tuşluyor, dara düştüğünüzde kapıyı çalanın o olduğunu adınız gibi biliyorsanız...

Mütemadi bir sarhoşluk halinde, her çalan telefona o diye atlıyor, vitrindeki her giysiyi ona yakıştırıyor, konuşan birini dinlerken "keşke o anlatsa" diye iç geçiriyorsanız...

Kokusu burnunuzdan, sureti gözünüzden, sesi kulağınızdan, teni aklınızdan silinmiyorsa bir türlü...

Özlemi, sol memenizin altında tek nüsha bir yasak yayın gibi taşıyorsanız gün boyu...

Hem kimseler duymasın, hem cümlealem bilsin istiyorsanız...

Onsuz geceler ıssız, sokaklar öksüzse...

Ayrılık ölüme, vuslat sehere denkse...

Gamze gamze tebessüm de onun içinse, alev alev öfke de; bunca tavır, onca sabır ve nihayetsiz kahır hep onun yüzü suyu hürmetine...

Uğruna ödenmeyecek bedel, gidilmeyecek yol, vazgeçilmeyecek konfor yoksa...

Dışarıda yer yerinden oynuyor ve "içeri"de bu sizi zerrece ilgilendirmiyorsa...

Nedensiz küsüyor, sebepsiz affediyorsanız ve bütün bu hallerinize siz bile akıl erdiremiyorsanız...

Kaybetme korkusu, kavuşma sevincinden ağır basıyorsa ve aşk, gurura baskın çıkıyorsa bu yüzden her daim...

Gece yarısı kadim bir dost gibi kucaklayan tanıdık bir şarkı, bütün acı sözleri unutturmaya yetiyorsa...

Her gidişte ayaklarınız "Geri dön" diye yalpalıyorsa ve siz kendinize rağmen dönüyorsanız, sınırsız, sabırsız, doyumsuz bir tutkuyla...

O halde bugün sizin gününüz!..

"Çok yaşa"yın ve de "siz de görün"üz.

 

Balkabaklı Çikolatalı Kek
Malzemeler  (12 cupcake)

• 1+1/2 su bardağı (200gr) balkabağı püresi (*tarif aşağıda)
• 125 gr tereyağı
• 200 gr bitter çikolata
• 1+1/3 su bardağı un  (200gr)
• 1 su bardağı şeker (200gr)
• 4 yumurta
• 1/2 su bardağı badem
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı kırmızı biber (değişik bir lezzet)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın

* Balkabağı Püresi: 200 gr ayıklanmış ve ufak parçalara ayrılmış bal kabağına 1/4 su bardağı (50 gr) şekeri ilave edip pişireceğiniz tencerede suyunu bırakması için 1 saat bekletin.Suyunu bıraktıktan sonra orta ateşte kabağı kapalı şekilde kabaklar iyice ezilecek hale gelene kadar pişrin yaklaşı 30 dk. Benderdan geçirip soğumaya bırakın. Buzdolabında hava almayan bir kapta yaklaşık 1 hafta bekleyebilir.

Yapılışı

1. Tereyağını ve bitter çikolataları benmari usulu eritin. Ilındıktan sonra şekeri ve tek tek yumurtaları ilave edin  yumurtlar kabarıp köpürene kadar yaklaşık 3-5 dk. çırpın.
2. Kuru malzemelerin hepsini bir kapta  iyice karıştırın. Islak malzemeye ilave edin ve birbirine karışana kadar el yordamıyla çırpın. Bu işlem kekinizin kabarmasını kolaylaştıracaktır. 
3. Kabak püresini ister karışımın içine iyice yedirin ama aroması belirgin olmayacaktır. İsterseniz benimde yaptığım gibi kulanacağınız kek kalıbına önce kek karışımının yarısını döküp ortasına püreyi dökün çok hafif dağıtın, daha sonra karışımın diğer yarısını ilave edin böylece yerken bal kabağı daha belirgin olacaktır.
4. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30-40 dk pişirin. ortasına kürdan batırdığınızda kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Soğuduktan sonra nutella ile üzerini süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun. 

Patlıcan Soslu Penne Rigate

  Patlıcan bakımından zamansız bir tarif oldu ama tarifi daha fazla bekletmek istemedim. Hazır makarna sosu alma taraftarı değilseniz, patlıcan ve domatesi birbirine yakıştırıyorsanız hiç düşünmeden bu tarfi yapın derim. Patlıcan şu zamanda çok lezzetsiz oluyor doğru ama benim domatesim için aynı şey geçerli değil çünkü; anneciğim, yaz sonu domatesleri kaynatıp domates suyu olarak kavanozladığından sos enfes oldu. Anne domates suyunuz yoksa, zamansız patlıcan kullanmak istemezseniz bu tarifi erteleyebilrsiniz ama unutmadan bir yerlere not edin benden söylemesi.

  Makarna pişirirken güzel bir formül vermem gerekirse bu ''on, yüz, bin'' yani tuz koyma kuralı;  10 gr tuza 100 gr makarna 1 litre sudur.

 Penne, bildiğimiz düdüklü makarna aslında ama italyanlar makarnaların şekline göre isimlendirmişler, yetmemiş ufak detaylarda boğulmuşlar. Örneğin penne rigate; çizgili düdük makarnası,  penne lisce; düz düdük makarna, mezze penne rigate; cizgili yarim düdük makarnası demek oluyor ve genelde bizde öyle kullanmayı tercih ediyoruz ya nese. Yani farzı misal , pennenin  makarna çeşidi olduğunu bilmiyoruz ve bir restoranda, Mezze Penne all'Arrabbiata  ısmarlıyoruz, yemeğin ismine bak be kim bilir nasıl birşey gelecek değil mi? _değişik lezzetler denemeyi seviyoruz ya_ başlıyoruz beklemeye ve nihayet geliyor siparişimiz ama hayal kırıklığına bakın ki Mezze Penne all'Arrabbiata, oldumu size salçası acılı düdük makarna...

  Tabi ben makarnayı değilde sosu met ettiğim için buyrun tarife

Patlıcan Soslu Penne Rigate

Malzemeler

• 1 paket penne rigate (düdük makarnası, tercihen Barilla)
• 2 su bardağı domates suyu yada rendesi
• 2 patlıcan küp küp doğranmış
• 3 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı makarnanın haşlama suyu
• kekik,nane,karabiber,tuz
• zeytinyağı
• 1/2 su bardağı permesan peyniri

Yapılış

1. Makarnaları kaynamış suda (makarnaların üzerini geçecek kadar su) her zaman yaptığınız gibi makarnayı haşlayın.
2. Makarnalar haşlanırken, patlıcanları küp küp doğrayın ve bol yağda kızartın. Kızaran patlıcanların fazla yağını almak için havlu kağıtta bekletin.  
3. Sos tenceresine, domates suyunu, rendelenmiş sarımsağı, makarnadan aldığınız haşlama suyunu ve zeytinyağını koyup kısık ateşte 10 dk sosun koyulaşmasını bekleyin. Sos koyulaştıktan sonra patlıcanları ve baharatları ekleyip 5 dk daha pişirin.
4. Haşlayıp süzdüğünüz makarnayı tencerede az bir zeytinyağı ile karıştırıp sosu ilave edin. Harlı bir ateşte sos ve makarnayı şöyle bir döndürüp ateşten alın. Permesan peyniri ile servis edebilirsiniz.
5. Sosu daha önceden hazırlayıp kapalı bir kavanozda uzun süre saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Granola Bars

Mısır gevreğini oldum olası severim ama kahvaltı bana daha cazip gelir herzaman. Şimdi şu granoladan kaç tane yesem beni tatmin ederki... O yüzden kahvaltı ederek  alacağım kalori, granola yiyerek alcağım kaloriden 1000 kat daha az olacaktır diye düşünüyorum. Yani ince kalmayı beceremeyen bir hatun olarak kahvaltıda bir granola yiyip geçiştirmek benim için yanlış olur. Çünkü tatlı yemek genelde iştah kapatırken ne hikmetse benim iştahımı hep açmıştır ya neyse... Bu yüzden kahvaltıda yemektense, tatlı isteğimi karşıladığı ve sağlıklı olduğu için bu enerji stoğunu yemek arasında tüketmek benim açımdan çok daha iyi.

 Granola bar da neymiş derseniz, türkçe olarak bu lezzeti tek kelime ile açıklayamayacağım için ingilizcesini başlık olarak kullanmak bana daha doğru geldi. Granola, mısır gevreğinin kuru yemiş ve meyvelerle zenginleştirilmiş halidir aslında. Fırınlamaya kadar aynı şekilde hazırlayıp sadece fırınlama sırasında 10 dk da bir karıştırırsanız granola, fırınlama esnasında karıştırmadan aksine fırın kabında iyice sıkıştırıp porsiyonlarsanız granola bar oluyor. Granola bar için, evde kuş besleyenler çok iyi bilir, kuşun kafesine asılarak, gıda takviyesi olsun diye verilen  ballı yemişin hallicesi diye biliriz. 

 Tadımın ürettiği, Tadımca adında granolalardan yiye yiye kendim neden yapmayayım ki dedim. Küçük bir kaç araştırmadan sonra, tahmin ettiğim gibi yapılışının çok basit olduğunu gördüm. Sayısız tarif denediğim smitten  bloğundan yararlanarak bir kaç değişiklik yaparak kende granolamı yaptım. Sizde balın bir kısmını çıkarıp pekmez yada şeker ilave ederek ya da kuru yemiş ve kuru meyvelerle dilediğiniz gibi oynayarak kendi granolanızı yapabilirsiniz.

kaynak: smittenkitchen.com ve tadımcadan esinlenilmiştir.

Granola Bars

Malzemeler

• 1 su bardağı bal
• 2 yemek kaşığı fındık ezmesi ya da nutella
• 2 su bardağı yulaf ezmesi
• 1 su bardağı kuru meyve; siyah üzüm, yaban mersini, dut kurusu
• 1 su bardağı ceviz
• 1 su bardağı kuru yemiş; fındık, yer fıstığı, badem
• 2 yemek kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı

1. 
   
   Yulaf ezmesini, kuru yemişleri ve susamı, bir tavada aramolarının iyice açığa çıkması için kavurun. Kavurduktan sonra diğer kuru malzemelerle beraber bir kabın içinde  karıştırın.
2. Kuru malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra ıslak malzmeleri, bal ve fındık ezmesini  katıp iyice birbirine yedirin.
3. Kullancağınız sığ bir kaba, örneğin dikdörtgen bir borcama, yağlı kağıt serin. Malzemeleri kabın içine aktarıp iyice bastırarak yerleştirin. 180 derecelik fırında toplam 30 dk pişirin. Kolay dilimlenmesi için 15. dk da çıkarıp dilediğiniz şekilde kesin ve tekrar fırına verip 15 dk daha pişirin.
4.  Eğer granola yapacaksanız yani sütle birlikte tüketmek istiyorsanız geniş bir fırın kabına karışımı aktarın. 10 dk aralıklarla çıkarıp granolayı iyice karıştırın yine 30 dk 180 derecelik fırında pişirin.
5. Soğuduktan sonra kestiğiniz yerlerden tekrar geçip dilimlere ayırın hava geçirmez bir kaba koyun.  Kapalı bir kabın içinde uzun süre saklayabilirsiniz. 
6. Afiyet Olsun.