Granola Bars

Mısır gevreğini oldum olası severim ama kahvaltı bana daha cazip gelir herzaman. Şimdi şu granoladan kaç tane yesem beni tatmin ederki... O yüzden kahvaltı ederek  alacağım kalori, granola yiyerek alcağım kaloriden 1000 kat daha az olacaktır diye düşünüyorum. Yani ince kalmayı beceremeyen bir hatun olarak kahvaltıda bir granola yiyip geçiştirmek benim için yanlış olur. Çünkü tatlı yemek genelde iştah kapatırken ne hikmetse benim iştahımı hep açmıştır ya neyse... Bu yüzden kahvaltıda yemektense, tatlı isteğimi karşıladığı ve sağlıklı olduğu için bu enerji stoğunu yemek arasında tüketmek benim açımdan çok daha iyi.

 Granola bar da neymiş derseniz, türkçe olarak bu lezzeti tek kelime ile açıklayamayacağım için ingilizcesini başlık olarak kullanmak bana daha doğru geldi. Granola, mısır gevreğinin kuru yemiş ve meyvelerle zenginleştirilmiş halidir aslında. Fırınlamaya kadar aynı şekilde hazırlayıp sadece fırınlama sırasında 10 dk da bir karıştırırsanız granola, fırınlama esnasında karıştırmadan aksine fırın kabında iyice sıkıştırıp porsiyonlarsanız granola bar oluyor. Granola bar için, evde kuş besleyenler çok iyi bilir, kuşun kafesine asılarak, gıda takviyesi olsun diye verilen  ballı yemişin hallicesi diye biliriz. 

 Tadımın ürettiği, Tadımca adında granolalardan yiye yiye kendim neden yapmayayım ki dedim. Küçük bir kaç araştırmadan sonra, tahmin ettiğim gibi yapılışının çok basit olduğunu gördüm. Sayısız tarif denediğim smitten  bloğundan yararlanarak bir kaç değişiklik yaparak kende granolamı yaptım. Sizde balın bir kısmını çıkarıp pekmez yada şeker ilave ederek ya da kuru yemiş ve kuru meyvelerle dilediğiniz gibi oynayarak kendi granolanızı yapabilirsiniz.

kaynak: smittenkitchen.com ve tadımcadan esinlenilmiştir.

Granola Bars

Malzemeler

• 1 su bardağı bal
• 2 yemek kaşığı fındık ezmesi ya da nutella
• 2 su bardağı yulaf ezmesi
• 1 su bardağı kuru meyve; siyah üzüm, yaban mersini, dut kurusu
• 1 su bardağı ceviz
• 1 su bardağı kuru yemiş; fındık, yer fıstığı, badem
• 2 yemek kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı

1. 
   
   Yulaf ezmesini, kuru yemişleri ve susamı, bir tavada aramolarının iyice açığa çıkması için kavurun. Kavurduktan sonra diğer kuru malzemelerle beraber bir kabın içinde  karıştırın.
2. Kuru malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra ıslak malzmeleri, bal ve fındık ezmesini  katıp iyice birbirine yedirin.
3. Kullancağınız sığ bir kaba, örneğin dikdörtgen bir borcama, yağlı kağıt serin. Malzemeleri kabın içine aktarıp iyice bastırarak yerleştirin. 180 derecelik fırında toplam 30 dk pişirin. Kolay dilimlenmesi için 15. dk da çıkarıp dilediğiniz şekilde kesin ve tekrar fırına verip 15 dk daha pişirin.
4.  Eğer granola yapacaksanız yani sütle birlikte tüketmek istiyorsanız geniş bir fırın kabına karışımı aktarın. 10 dk aralıklarla çıkarıp granolayı iyice karıştırın yine 30 dk 180 derecelik fırında pişirin.
5. Soğuduktan sonra kestiğiniz yerlerden tekrar geçip dilimlere ayırın hava geçirmez bir kaba koyun.  Kapalı bir kabın içinde uzun süre saklayabilirsiniz. 
6. Afiyet Olsun.

Brötchen (ekmekçik)

2010'a bir ekmek tarifi ile başlamak tuhaf gelebilir ama ekmeğin en önemli nimetlerimizden biri olduğunu düşünüp  güzel ve bereketli bir başlangıç olsun diyerek ekmek tarfini bekletmeden paylaşmak istedim. Yeni yıl için hazırlamak istediğim pastada böylelikle tarihe gömülmüş oldu. Ben ve planlarım iyi bir ikili olduğumuz söylenemez ya neyse...

Ekmek yapımıyla ilgili o kadar çok bilgi ve tarif okudum ki ekmek yapımının farklı bir kulvar olduğuna karar verdim. Yoğurma, mayalandırma, dinlendirme, şekil verme, pişirme ve benim en iyi yaptığım kısım olan tüketme derken nasıl uzayıp giden bir tarif olduğunu aşağıdaki yapılış bölümünü gördüğünüzde bir fikriniz olmuştur diye düşünüyorum.

Bu günlerde sıkça yararlandığım bir siteden bahsetmek istiyorum. Sadece ekmek yapımını anlatan, gereksiz hiç bir bilginin olmadığı şahane bir site. Ekmek yapmak istiyorsanız ne çeşit olursa olsun yararlanmamanız imkansız. Sitenin içeriğinden bu kadar bahsedip ismini vermeyecek değilim değil mi işte buyrun tıklayın ekmeksanatı mutlaka ziyaret edin. Bu güzel ekmekler de ekmek sanatı sitesinden uyarlanmıştır.

Gelelim brötchene (broçin okuyun)  almanların kahvaltıda yemeği tercih ettikleri, ekmekçik anlamına gelen leziz ekmeklerdir. Brötchenin de tahmin edeceğiniz üzre bir çok çeşidi var belkide en büyük özelliği, tek kişilik ekmekçikler olması ve tabi leziz mi leziz olmaları.Brötchenin İç hamuru dolgun, dışı ise ince ve çıtır kabukludur. Benim verdiğim tarifte göreceğiniz gibi Söke markasının 7 tahıl içeren ununu tercih ettim e tabi içerisinde gluten (unun içeriğindeki protein) seviyesi epeyce yüksek. Ekmek yapmak için gluten seviyesi yüksek olan, ekmek unlarını (sert buğday ununu) tercih etmelisiniz; çünkü gluten, ekmek üretiminde yoğurma aşamasında su ile birleşip genişliyerek fermentasyon sırasında oluşan gazı tutar ve ekmeğe daha iyi hacim kazandırır. Sadece çavdar ya da diğer tahıl unlarının kullanımında mutlaka protein (gluten) oranı yüksek unlardanda karıştırılmalıdır. Aksi taktirde yapacağınız ekmek sert ve hacimsiz olur. Aldığım unun gluten miktarını nerden bileceğim diyorsanız üzerindeki protein miktarı %14 lük bir orana sahip ise yüksek glutenli un demektir.

not: Aslında 8 çeşit ekmek olmasına rağmen fotoğraflardaki güzide ekmek, ev halkından kalan son samuray  bu yüzden foroğraflar biraz kısıtlı kaldı.

         

Ekmek yapımındaki genel bilgiler

Ekmek için  gluten, düşündüğünüzden de önemlidir nerden çıktı bu gluten diye söyleniyor olabilirsiniz ama bir kaç bilgi daha verip bu konuyu şimdilik kapatabiliriz. Evet bol glutenli un aldınız bununla bitiyor mu tabiki hayır...

  Mesela; ekmek hamurunuza tuzu en son katmalısınız. Çünkü tuz, glutenin hamura fazla elastikiyet kazandırıp rahat yoğurulmasını engeller ki bu bizim istemediğimiz birşeydir. Diğer dikkat etmemiz gereken husus ise yoğurmak, fazla yoğurmak hamurdaki gluten miktarını artırdığı gibi azaltadabilirde. Az mı yoksa fazla mı yoğurduğunuzu anlamak için ise; top haline getirdiğiniz hamura parmağınızla dürttüğünüzde iz olup hamur tekrar geri geliyorsa tamam demektir, gluten tam kıvamında.Şimdi sıra fermentasyonda yani hamurunuzun genişleyip büyüme zamanı. Ekmek hamuru ne kadar yavaş mayalanırsa ekmeğiniz okadar hafif ve lezzetli olur. Çok fazla yoğurmanın iyi olmadığı gibi, ekmek hamurunun fazla mayalanması da iyi değildir. Bu süre 1 ila 2 saat arasında değişmektedir. Fazla mayalanmasına göz yumarsanız, ekmek hamuru kalitesini kaybedip hafiften ekşimeye bile başlayacaktır. Bu süre içinde, hamurun 1,5 ya da 2 katına çıkması yeterli olacaktır. Hamurun mayalanma süresini kontrol etmek için yine parmakla dürtme testini uygulayabilirsiniz. Hamuru parmağınızla dürttüğünüzde hafif bir iz kalıyorsa tamam demektir. Artık şekil verip fırınlama zamanı, ekmeğinize şekil verirken az temas ile parçalara ayırıp tepsi mayası dediğimiz en az 30 dk ekmeklerimizin üzerini örtüp uykuya dalmalarını beklemeliyiz. Ekmekleri pişirirken fırını nemli tutmak çok önemli çünkü nem, ekmeğin kabuğunun sertleşmesini önleyip hamurun fırın içinde biraz daha kabarmasını sağlayacaktır. Bu yöntem ise şöyle; fırının yan duvarlarına, pişirme öncesinde ve esnasında ara ara su püskürterek ya da küçük yayvan bir kaba sıcak su koyup fırının tabanına yerleştirerek nemi sağlamak gerekmektedir.

   Sıkıcı ama size oldukça yardımcı olacak son bilgi daha vermek istiyorum. Tariflerde kullanılan farklı farklı  maya çeşitlerini, nasıl elinizdeki mayaya çevireceğinizi aşağıdaki küçük işlemle öğrenebilirsiniz.

*yaş mayayı aktif maya olarak kullanmak için : Kullanılacak miktar 0,5 ile çarpılmalıdır. Yani 20 gr yaş maya yerine 20 x 0,5 = 10 gr aktif kuru maya kullanmalısınız.

* yaş maya yerine instant maya kullanmak için: kullanılacak miktarı 0,35 ile çarpılmalıdır. Yani 20 gr yaş maya yerine 20 x 0,35 =7 gr instant maya kullanmalısınız.

  Çok matemetiksel oldu ama bence gerekli, çünkü bazen elimizdeki maya için bile tarifi değiştirmek zorunda kalıyoruz ama artık bu küçük yöntemle istediğimiz mayayı kullanabiliriz.

Brötchen

Malzemeler (8 ekmekçik)

• 3 su bardağı söke 7 tahıllı un (420 gr)*
• 1 su bardağı ılık su (240ml)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 çırpılmış yumurta akı
• 1 çay kaşığı deniz tuzu/tuz
• 1 çay kaşığı instan maya

*7 tahıllı un yerine aynı ölçülerde tam buğday unu da kullanılabilir.

üzeri için

• 1 yumurta akı
• 1 yemek kaşığı süt
• haşhaş,susam,çörekotu vs.

Yapılışı

1. Yukarıda belirtilmiş olan genel bilgiler dahilinde, tuz hariç kuru malzemelerin hepsi homojen bir şekilde karıştırın. Diğer bir kap içerisinde yumurta beyazlarını köpürtün (kar haline gelmesine gerek yok). Kuru malzemelerin ortasını havuz şeklide açıp su, yumurta akını ve küp küp kestiğiniz tereyağını ekleyin.
2. 5 dk yoğurduktan sonra tuzu ilave edin ve hamur elastik kıvam alana kadar yaklaşık 15 20 dk yoğurun. Top şeklini verdikten sonra mayalanması için kullanacağınız kabı hafifçe yağlayın yada unlayın. Üzerini streç film ya da örtüyle kapatıp mayalanmaya bırakın.
3. 1 saat ya da 45 dk sonra hamuru zarflama yöntemiyle yani hafifçe açıp dört bir tarafından ortasına doğru katlayıp katlı tarafı altına gelecek şekilde tekrar mayalanmaya bırakın. 1 saat daha bekletin, yalaşık 2 saat sonra ilk mayalanması tamamlanmış olacaktır.
4. Hamuru fazla yormadan tartı yada göz ayarı ile 8 eşit parçaya bölün. Avcunuzun ayası ile top haline getirip  pişireceğiniz fırın tepsisine kat yerleri alta gelecek şekilde ve kabarmasını göz önüne alarak aralıklı  yerleştirin.
5. Tepsiye yerleştirdiğiniz ekmekçiklerin üzerini örtüp  30-45 dk kadar ikinci mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi sonunda süt ve yumurta akını  çırpıp ekmeklerin üzerine sürün. Haşhaş, susam ya da çörek otu serpin. Ardında hafifçe ıslattığınız keskin bir bıcak ile ekmeklerin üzerini tek darbede  keserek şekil verin. Bu kesiklerin derinliği 0,5 cm fazla olmamalıdır.
6. Fırınınızı önceden 220 derecede ısıtın. Nem sağlamak için yayvan bir fırın kabına, kaynamış su koyarak (yaklaşık 1 su bardağı kadar) fırının tabanına yerleştirin. Ekmekleri 220 derecelik fırında 20 dk üzerleri altın rengini alana kadar pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için ise ekmeğin alt tarafını çevirip vurduğunuzda tok bir ses geliyorsa ekmekler pişmiş demektir.
7. Fırından çıkardıktan sonra tel ızgara üzerinde ılınmasını bekleyin. Afiyet olsun.

Beşamel Soslu Fırında Karnabahar

 Karnabaharın en sevdiğim hali budur; fırında beşamel soslu ve kaşarlı ... Şimdi sakın demeyin, yılbaşı günü insanlara bunu mu yedireceğiz diye çünkü inanın karnabaharda asla beklenmeyecek bir performans,bence elbet beğenen birileri çıkar.
  Karnabahar deyip geçmemek lazım meğer ne kadar faydası varmış şimdi öğreniyorum. Vücuda güç veriyormuş zihinsel ve bedensel yorgunluğu giderip beynin çalışmasına yardımcı oluyormuş. Kolestrolu düşürüp kalp rahatsızlıklarını azaltıyormuş.  Belkide en önemlisi vücuddaki zararlı maddelerin vücuttan atılmasını sağlıyormuş, daha ne olsun bence yeterli. Gerçi bu tarifle ne kadar vitamini etkili kalıyor onu bilemem. 'Yok ben vitaminleri gitmesin, bu sebzenin etinden suyundan yararlanmak istiyorum' derseniz; az suyla haşladıktan sonra aşağıdaki fotoğrafta gözüktüğü üzre sadece zeytinyağı ve nar ekşisi ile tadlandırıp deneyebilirsiniz.

 Sebzeleri, yakma ihtimalini göze alarak her zaman az suyla haşlarım. Fazla fazla suyla haşlayıp bütün vitamininin Marmara Deniz'ine gitmesine yüreğim elvermez. Mesela makarnanın bile artan haşlama suyunu eğer ki sos yapıyorsam mutlaka sosuna katarım. Neyse fazladan bilgileri geçelim ve gelelim aslında kendi doğasında çok masum ve sağlıklı bir sebzeyi, nasıl sağlıksız ve kalorili hale getirebiliriz onu tarif edelim buyrun işte tarif...

Beşamel Soslu Fırında Karnabahar
  Malzemeler

• 500 gr Karnabahar (orta boy)
• 1 adet havuç
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar (üzeri için)
• su (haşlamak için yeteri kadar)
• tuz

Beşamel Sos

• 50 gr tereyağı
• 2 yemek k. un
• 1,5 su bardağı süt
• yarım tatlı k. tuz

Yapılışı

1. Önce karnabaharları istediğiniz boyutlarda ayırın ve yıkayın. Havucu soyduktan sonra verev şekilde orta incelikte kesin. Karnabaharları ve havuçları tencereye koyun yarısına gelmeyecek şekilde suyunu ve tuzunu koyup orta ateşte yaklaşık 25 dk haşlayın. Havuç ve karnabaharlara çatalı batırdığınızda çatala gelmiyorsa pişmiş demektir, ocaktan alın. Suyu kaldıysa ateşi biraz yükseltip suyunu çektirebilirsiniz aman dikkat edin yanmasın.
2. Küçük bir sos tenceresinde yağı eritin, unu da ekleyip hızlı hızlı karıştırın. Unu bir kaç dakika kavurun yağ köpürmeye başladığında sürekli karıştırarak sütü azar azar dökün. Tuzunu ekleyin hafif fokurdamaya başlayınca 3-5 dk daha karıştırıp ocaktan alın.
3. Kullanacağınız fırın kabının dibine yanmaması için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Karnabaharı ve havuç dilimlerini fırın kabına dizin üzerine beşamel sosunu, görsellik adına ara ara gözükecek şekilde dökün.
4. 180 derecede üzeri kızarana kadar 20 dk pişirin. Fırından almadan az önce rendelenmiş kaşarı da serpip sıcak servis yapın afiyet olsun. 

YENİ YIL HAZIRLIKLARI

 

  Kaç gün öncesinden hazırlıklara başladım ama kendim için değil yeni yıl gecesi evinde bir ziyafet vermek isteyenler için bir kaç alternatif düşündüm. Önce şöyle lezzetli ve meşakkatli bir pasta yapayım dedim vazgeçtim sonra güzel bir anayemek yaparım dedim ondan da vazgeçtim. Aklımda okadar çok şey varken ve sağım solum tarifken karar vermek çok zor oldu. Sonra neden anayemeğe yardımcı  şöyle bir kaç tane tarif vermeliyim dedim. Evimizde bir davet vereceğimiz zaman ana yemek ve tatlıdan çok arasıcaklara, soğuklara, mezelere, ufak iştah açıcılara vs.  karar vermek her zaman daha  zor oluyor diye düşündüm ve size lezzetli ve kolay bir kaç tarif hazırladım. Bugün 1. parti umarım yarın yenileri eklenecek ve bunlar da tatlı kısmına takviyeler olacak. ilk olarak kanepe sonra patatesli toplar ve sonra beşamelli fırında karnabahar olacak.

  Havanın yağmurlu ve karanlık olması fotoğraf çekmeyi isteyen birini bir hayli zorluyor heleki bu fotoğraf sever amatörse ne kadar zor olduğunu düşünemezsiniz. Binbir zorlukla okadar çok fotoğraf çekmişim ki şuanda hangisini koyacağımı bilemiyorum umarım beğenirsiniz.

  Kanepeler bildiğiniz gibi bir kerede yenebilecek iştah açıcılardır. Şeklini biraz farklı olması ve yeniyıl konseptine uyması adına yıldız şeklindeki kalıpla kestim. Üzerine ise bir dilim kiraz domates ve _aşağıda tarifi olacak_  krem peynirli karışımı krema sıkma torbasıyla şekilli bir şekilde sıktım. Vereceğim tarifle 1 dilim tost ekmeğinden iki yıldız kanepe çıkararak 16 tane kanepe elde ettim ama siz, gelecek misafir sayısını ikiyle çarpıp (bir kişinin 2 tane yiyebileceğini tahmin ederek) tarifi çoğaltabilirsiniz. Farklı tat ve şekiller de fikir edinmek isterseniz, arama motorunuza finger food yani parmakla yenen anlamına gelen ingilizce karşılığını yazmanız yeterli.

Gelelim ikinci iştah açıcımız patates toplarına, bu tarifi damak tadınıza göre tatlandırmanız için çok müsait. İçine ve çevresine dilediğiniz baharatı kullanıp tadını değiştirmeniz an meselesi . Tarifi aşağıya tabiki ekleyeceğim ama uyguladığıızda bambaşka bir lezzet yakalacağınıza eminim. Sizi bekleten tek şey patateslerin haşlanma süresi olacaktır mutlaka deneyin derim. Ben servisi  trufflede de kullandığım kapsüllerle yaptım. Siz kurdanla yada hiç birşey koymadanda servis edebilirsiniz adı üstünde finger food değil mi....?

Krem Peynirli Kanepe
Malzemeler (16 adet)

• 4 yemek k. krem peynir
• 4 yemek k. mayonez
• 8 adet kiraz domates
• 8 dilim tost ekmeği
• 1 tatlı k. kuru nane
• 1/2 çay k. kuru reyhan
• 1 çay k. kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (karışımın yarısına)
• dere otu (süslemek için)

 yaplışı

1.  Salça ve domatesler hariç tüm malzemeleri karıştırn.Karışımı ikiye ayırıp yarısına salçayı ekleyin.
2. Ekmek dilimleriniz kızartın yada kestikten sonra yağsız bir tavada şöyle bir çevirin. Tost ekmeklerinizi dilediğiniz bi kalıpla kesin yada direk dörde keserek kullanın. Artan ekmek parçalarını rondodan geçirip buzdolabında saklayarak daha sonra köfteleriniz de kullanabilirsiniz. 
3. Domatesleri  çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Herbir kanepenin üzerine birer tane koyun daha sonra yıldız uçlu  krema sıkma tormasıyla (isterseniz çay kaşığı ile) kanepelerin üzerine karşımı  sıkın. Üzerlerine küçük birer dal dere otu yerleştirin.
4. Afiyet olsun.

Patates Topları
Malzemeler (25 adet)

• 4 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek k. salça
• 2 yemek k. sıvı yağ
• tuz, karabiber, kırmızıbiber
• susam, sumak, dereotu, maydonoz, nane, kekik (üzeri için)

yapılışı

 Patatesleri soyduktan sonra ufak parçalara ayırın, ne kadar ufak parçaya ayırırsanız okadar çabuk haşlanacaktır. Tencereye alın patateslerin yarısına kadar su koyup tuzunu atın. Yaklaşık 20 dk orta ateşte haşlayın. Çatalla almaya çalıştığınızda bölünüyor yada çatala gelmiyorsa haşlanmış demektir. Fazla suyu varsa süzüp elinizi yakmayana kadar soğutun. Soğanı ince ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar orta ateşte yaklaşık15 dk pişirin ve salçayı ekleyin şöyle bir karıştırıp ateşten alın. Patateslerin üzerine  kullanacağınız malzemeler hariç diğer malzemeleri haşlanmış patatese katın. Bu aşamada blender kullanarak püre haline getirirseniz cıvıklaşabilir o yüzden yoğurarak karıştırın. Top haline getirip dilediğiniz baharata bulayın. Afiyet olsun.

Kestaneli Kurabiye

Cafeyirmiyedi gururla sunar...

Çok net bir tarif ve başlık oldu 'kestaneli kurabiye'. Bazı tarifler vardır malzeme listesi kısa yapılışı net, işte bu tarif de tıpkı o tarifler gibi içinde kurabiyeyi kişileştiren tek bir malzeme var kestane. Belki de bu kurabiyeyi güzel yapan da bu sadeliğidir.
  Eğer fındıklı, cevizli yada tarçınlı kurabiye tariflerinden sıkılıp farklı şeyler denemek istiyorsanız bu kestaneli kurabiye tarifini deneyebilirsiniz. Tek uğraşı kestaneleri önceden haşlayıp, ayıklamak ve püre haline getirmek sonrası ise bildiğiniz gibi... En aşağıda kurabiye için kullandığım kestane püre tarifi olacak farklı yerlerde de olsa mutlaka  deneyin. Örneğin; kek, pasta, krema, cheesecake seçmek size kalmış.

  Kestaneli kurabiyeyi geliştirene kadar  3 farklı tarif  ve beş kurabiye şekli denedim. En güzeli ise püre haline getirdiğim kestaneyi , hem kurabiyenin hamuruna katıp, hemde pişirmeden önce arasına  koyarak yaptığım oldu. Kestaneleri sadece haşlayıp kırıntı olarak kurabiyenin hamuruna  katsam derseniz, hemen söyleyeyim ben denedim olmadı. Nedeni ise kestane kırıntırları, kurabiyenin içinde sertleşti. Yok ben arasında istemem sadece hamuruna katarım diyorsanız, olabilir ama pişirmeden önce kurabiyelerin arasına ekstradan koyacağınız kestane püresi, daha yoğun bir tat oluşturuyor. Püreyi kurabiyeler piştikten sonra üzerlerine koyarım derseniz, onu da denedim yine olumsuz bir cevap olacak ama bir bütünlük olmadı amiyane bir tabirle çok yavan oldu. Ve son olarakta ''altı üstü bir kurabiye, bu kadar uzatmanın ne anlamı var'' diye içinizden geçiriyorsanız, evet haklısınız ama yemek yapma aşkı bu olsa gerek...

Yeni yılı evde kutlamak isteyenler için  güzel bir tarifim olacak. Leziz bir ana yemek mi olur, yoksa nefis bir tatlı mı ona henüz karar vermedim ama misafirleriniz için bir süprizim olacak inşallah. içimden bir ses tatlı tatlı desede sanırım bir ana yemek tarifinin tam zamanıdır değil mi?

*kaynak: cafeyirmiyedi

Kestaneli Kurabiye
Malzemeler (25 tane)

• 90 gr tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı şeker ( 100gr)
• 1  su bardağı + 1 çorba kaşığı un (150 gr)
• 3/4 su bardağı mısır nişastası (100 gr)
• 1 çay kaşığı kabartmatozu
• 200 gr  kestane püresi *

* kestane püresinin tarifi aşağıdadır

yapılışı

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını, şekeri ve yumurta sarısını, krema kıvamına gelene kadar çırpın.
2. Ardından hazırladığınız kestane püresinden 4 yemek kaşığı ilave edip tekrar çırpın. Malzemeler iyice birbirine karıştıktan sonra nişasta, kabartma tozu ve unu eleyerek karışıma ekleyip iyice yoğurun. Elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. 
3. Eğer hala elinize yapışıyorsa azar azar un ilave ederek kıvama getirin. Buz dolabında en az 30 dk streç filme sararak bekletin.
4. Yaklaşık 25 tane ceviz büyüklüğünde yuvarladığınız hamurları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Hazırladığınız kurabiyeleri avcunuzun içiyle hafifçe açın arasına çay kaşığı kadar kestane püresi koyup _en üsteki fotoğraftaki gibi_ iki yanından kapatın. Daha sonra isterseniz üst taraflarını şekere banıp tekrar tepsiye yerleştirin.  
5. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında, yaklaşık 20 25 dakika kenarları altın rengini alana kadar pişirin.

Kestane Püresi

• 200 gr kestane (25-30 tane )
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1/2 su bardağı şeker

yapılışı

1. Kestaneleri haşlamadan önce  koyal soyulması için boydan boya çizin. Tencereya kestaneleri ve kestanelerin üzerini geçeçek kadar su koyup iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30 dk haşlayın.
2. Haşlanan kestaneleri sıcakken daha kolay ayıklarsınız bu yüzden soğumadan kabuklarını ve zar kısmını iyice temizleyin. 
3. Ufak bir tencereye kestaneleri, sıcak suyu ve şekeri koyup 15 dk kısık ateşte pişirin. Son 5 dakika suyunu iyice çekeceği için sürekli karışrmalısınız. Daha sonra çatal yardımıyla yada blendır ile iyice püre haline getirin.
4. Soğuduktan sonra kurabiye ve tatlılarda kullanabilirsiniz.